Τρόφιμα
ISBN:978-960-418-349-4
Ημερομηνία έκδοσης:2011/9
Σελίδες:343
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:25χ18
Γλώσσα:Ελληνικά
Εξαντλημένο
26.61€ από 29.57€
Περιγραφή:
[...] Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να οργανώσουν και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους σε θέματα σύστασης και προέλευσης των τροφίμων. Αναλύονται επίσης τα αίτια των αλλοιώσεων των συστατικών τους και όλων των ομάδων τους, καθώς και τόσο οι κλασσικές όσο και οι σύγχρονες μέθοδοι επεξεργασίας, που έχουν ως βασική στόχευση τη συντήρηση των τροφίμων, δηλαδή την παράταση της ζωής τους στο ράφι. Τέλος, εξετάζονται τα σημαντικότερα υλικά που αξιοποιούνται στη συσκευασία των τροφίμων, καθώς και οι πλέον σύγχρονες τάσεις σ' αυτόν τον πολύ σημαντικό και ευαίσθητο για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων επιστημονικό τομέα.
(από τον πρόλογο του βιβλίου)
Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
Διατροφή και χημεία τροφίμων
Υγιεινή του κρέατος των θηλαστικών
Στοιχεία τεχνολογίας, μεταποίησης και συσκευασίας τροφί...
Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προ...
Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και δ...
Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP
Σύγχρονη βιοτεχνολογία τροφίμων
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Quality Assurance and Safety Guide for the Food and Dri...
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
Επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων
Τρόφιμα και υγεία του καταναλωτή