Για παραγγελίες 213 0054794
Δωρεάν μεταφορικά για αγορές άνω των 40€
Το email μας info@books2u.gr
Ωράριο Δευτέρα - Παρασκευή 9:00 - 19:00
Γάλα και προϊόντα γάλακτος

Γάλα και προϊόντα γάλακτος

Συγγραφέας:Varnam, Alan H.
Εκδότης:Ίων
ISBN:978-960-411-659-1
Ημερομηνία έκδοσης:2009
Σελίδες:432
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
23.48€ από 32.61€

Περιγραφή:

Για το βιβλίο αυτό έχει ληφθεί υπόψη όχι μόνο οι απαιτήσεις σπουδαστών και αποφοίτων αντίστοιχων σχολών αλλά και των διπλωματούχων που παίρνουν θέση στη βιομηχανία και αντιμετωπίζουν νέες και πιθανόν δύσκολες καταστάσεις. Το βιβλίο έχει τέτοια δομή ώστε να αντιμετωπίζει τις ανάγκες των σπουδαστών με βασικές γνώσεις χημείας, βιοχημείας και μικροβιολογίας, αλλά και ατόμων που εργάζονται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων. Η βασική προσέγγιση είναι να παρουσιαστούν οι βιομηχανικοί μέθοδοι από άποψη τεχνολογική σε σχέση με τη χημεία και τη μικροβιολογία με τα βασικά των επιστημών αυτών. Η γαλακτοβιομηχανία με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει και τις απομιμήσεις προϊόντων γάλακτος και ανάλογα προϊόντα. Σε όλα τα κεφάλαια του βιβλίου υπάρχουν παραπομπές καθώς και ασκήσεις, ώστε να γίνεται εφαρμογή της θεωρίας. Επίσης, όπου περιλαμβάνονται όπου χρειάζεται σημεία ελέγχου, βασισμένα στο σύστημα HACCP.

Δείτε επίσης

Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
9.70€ 8.73€
Βιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγ...
25.48€ 20.38€
Επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων
17.61€ 14.97€
Ασφάλεια τροφίμων
43.00€ 38.70€
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικώ...
35.00€ 31.50€
Τεχνολογία ζωοτροφών
30.43€ 24.50€
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
55.00€ 49.50€
Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και δ...
23.88€ 18.39€
Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων
22.31€ 18.74€
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
20.39€ 16.31€
Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου HACC...
24.00€ 18.48€
Στοιχεία τεχνολογίας, μεταποίησης και συσκευασίας τροφί...
38.00€ 34.20€
Τυποποιημένα αρτοπαρασκευάσματα
510.06€
Συσκευασία τροφίμων
25.48€ 20.38€
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
35.50€ 28.40€
Φάκελος Monsanto
22.21€ 15.77€
Διασφάλιση ποιότητας τροφίμων
25.48€ 22.00€