Βιοχημεία τροφίμων
ISBN:978-960-431-830-8
Ημερομηνία έκδοσης:2003/1
Σελίδες:294
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
21.30€ από 26.63€
Περιγραφή:
Το βιβλίο αυτό με τίτλο "Βιοχημεία Τροφίμων" απευθύνεται στους τριτοετείς φοιτητές του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και έχει ως σκοπό να βοηθήσει στη διδασκαλία του αντίστοιχου μαθήματος. Η ύλη του βιβλίου αναφέρεται στη μελέτη των συστατικών των τροφίμων και στις βιοχημικές αντιδράσεις, οι οποίες οδηγούν σε μεταβολές της σύστασης και των χαρακτηριστικών ιδιοτήτων αυτών.
[...]
Η επιλογή της χρυσής τομής
Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
Γεωργία, περιβάλλον, διατροφή
Περιβαλλοντική βιοηθική-βιοτεχνολογία. Γενετικά τροποπο...
Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και δ...
Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί και βιώσιμη ανάπτυξη
Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων
Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προ...
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικώ...