Βιοχημεία τροφίμων
ISBN:978-960-431-830-8
Ημερομηνία έκδοσης:2003/1
Σελίδες:294
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
21.30€ από 26.63€
Περιγραφή:
Το βιβλίο αυτό με τίτλο "Βιοχημεία Τροφίμων" απευθύνεται στους τριτοετείς φοιτητές του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και έχει ως σκοπό να βοηθήσει στη διδασκαλία του αντίστοιχου μαθήματος. Η ύλη του βιβλίου αναφέρεται στη μελέτη των συστατικών των τροφίμων και στις βιοχημικές αντιδράσεις, οι οποίες οδηγούν σε μεταβολές της σύστασης και των χαρακτηριστικών ιδιοτήτων αυτών.
[...]
Πρόσθετα τροφίμων και νομοθεσία
Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου HACC...
Τρόφιμα και υγεία του καταναλωτή
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικώ...
Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προ...
Πρακτικός οδηγός πρόσθετων στοιχείων
Διατροφή και χημεία τροφίμων
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων
Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων
Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα