Για παραγγελίες 213 0054794
Δωρεάν μεταφορικά για αγορές άνω των 40€
Το email μας info@books2u.gr
Ωράριο Δευτέρα - Παρασκευή 9:00 - 19:00
Επεξεργασία τροφίμων Ι

Επεξεργασία τροφίμων Ι

Εκδότης:Φαίδιμος
ISBN:978-618-5062-05-7
Ημερομηνία έκδοσης:2014/1
Σελίδες:676
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
52.47€ από 58.30€

Περιγραφή:

Η επεξεργασία τροφίμων ως επιστημονική και τεχνολογική δραστηριότητα καλύπτει μια ευρεία περιοχή από τη στιγμή της παραγωγής της πρώτης ύλης μέχρι τη διάθεση του τελικού προϊόντος. Περιλαμβάνει την εφαρμογή επιστημονικών αρχών με σκοπό την επιβράδυνση των φυσικών διεργασιών αποσυνθέσεως των τροφίμων, οι οποίες προκαλούνται από μικροοργανισμούς, ένζυμα ή περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως η θερμότητα, η υγρασία και το ηλιακό φως – και δι’ αυτού να οδηγηθούμε στη συντήρηση των τροφίμων. Βεβαίως, ένα μεγάλο μέρος της γνώσης αυτής έχει αποκτηθεί κατά το παρελθόν και τίθεται σε εφαρμογή με βάση την εμπειρία και τις πληροφορίες που παραδίδονται μέσω των γενεών. Όμως, κατά τα τελευταία ιδίως χρόνια, η έρευνα και ανάπτυξη έχουν οδηγήσει τόσο στη βελτίωση των παραδοσιακών μεθόδων επεξεργασίας, όσο και στην ανάπτυξη νέων αναδυόμενων μεθόδων.

Δείτε επίσης

Συσκευασία τροφίμων
25.48€ 20.38€
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
55.00€ 49.50€
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
56.05€ 43.72€
Επεξεργασία τροφίμων 2
84.80€ 53.42€
Μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα
90.00€ 70.20€
Αποτίμηση ρίσκου και ασφάλεια τροφίμων
20.39€ 16.11€
Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων
21.30€ 13.42€
Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP
28.53€ 23.97€
Τρόφιμα
13.40€ 12.06€
Εργαστηριακή μικροβιολογία τροφίμων
20.00€
Τοξικολογία τροφίμων
26.50€ 21.20€
Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων
90.00€ 81.00€
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
22.43€
Μικροβιολογία τροφίμων
56.05€ 43.72€
Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων
30.57€ 24.46€
Συσκευασία τροφίμων
71.02€ 63.92€
Διατροφή και χημεία τροφίμων στη δημόσια υγεία
70.00€ 66.50€
Τεχνικές γενετικής ανάλυσης
28.00€ 25.20€