Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
ISBN:978-960-351-525-8
Ημερομηνία έκδοσης:2004/1
Σελίδες:500
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Εξαντλημένο
28.54€ από 35.67€
Περιγραφή:
Στο παρόν βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει χρήσιμες πληροφορίες για τα αίτια που προκαλούν την ποιοτική υποβάθμιση και τις αλλοιώσεις στα τρόφιμα, καθώς και για τις διάφορες μεθόδους επεξεργασίας και συντήρησης των τροφίμων με τις οποίες μπορούν να παραχθούν προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, ασφαλή για την υγεία του καταναλωτή και ικανά να διατηρηθούν χωρίς ανεπιθύμητες μεταβολές και αλλοιώσεις.
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
Γεωργία, περιβάλλον, διατροφή
Τυποποιημένα αρτοπαρασκευάσματα
Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Σύγχρονη βιοτεχνολογία τροφίμων
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων
Έλεγχος ποιότητας τροφίμων
Διασφάλιση ποιότητας τροφίμων
Πρακτικός οδηγός πρόσθετων στοιχείων
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
Υγιεινή του κρέατος των θηλαστικών
