Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
Συγγραφέας:Μπλούκας, Ιωάννης Γ.
ISBN:978-960-351-525-8
Ημερομηνία έκδοσης:2004/1
Σελίδες:500
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Εξαντλημένο
28.54€ από 35.67€
Περιγραφή:
Στο παρόν βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει χρήσιμες πληροφορίες για τα αίτια που προκαλούν την ποιοτική υποβάθμιση και τις αλλοιώσεις στα τρόφιμα, καθώς και για τις διάφορες μεθόδους επεξεργασίας και συντήρησης των τροφίμων με τις οποίες μπορούν να παραχθούν προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, ασφαλή για την υγεία του καταναλωτή και ικανά να διατηρηθούν χωρίς ανεπιθύμητες μεταβολές και αλλοιώσεις.
Στοιχεία τεχνολογίας, μεταποίησης και συσκευασίας τροφί...
Διατροφή και χημεία τροφίμων στη δημόσια υγεία
Περιβαλλοντική βιοηθική-βιοτεχνολογία. Γενετικά τροποπο...
Εργαστηριακές αναλύσεις και ποιοτικός έλεγχος στις βιομ...