Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
Εκδότης:Αφοί Κυριακίδη Εκδόσεις Α.Ε.
ISBN:978-960-602-016-2
Ημερομηνία έκδοσης:2015/11
Σελίδες:360
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
31.50€ από 35.00€
Περιγραφή:
Η προσπάθεια για την παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και ασφαλών για τον καταναλωτή, στηρίζεται σε σειρά μέτρων που εφαρμόζονται από την εκτροφή έως το τραπέζι του καταναλωτή. Τα μέτρα αυτά αναφέρονται κυρίως σε θέματα καλής πρακτικής της παραγωγής (GMP), καλής υγιεινής πρακτικής (GHP) και ανάλυσης κινδύνου στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP).
Η προσπάθεια αυτή είναι αναγκαίο να στηρίζεται και να υποστηρίζεται από αξιόπιστες εργαστηριακές μεθόδους ανάλυσης, ώστε να ανακαλύπτονται εγκαίρως τα σφάλματα ή οι ατέλειες στις γραμμές παραγωγής, να γίνονται οι απαραίτητες διορθωτικές παρεμβάσεις και να αποκλείονται οι ελαττωματικές παρτίδες τροφίμων.
Επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων
Αποτίμηση ρίσκου και ασφάλεια τροφίμων
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
Εργαστηριακή μικροβιολογία τροφίμων
Σύγχρονη βιοτεχνολογία τροφίμων
Ποιοτικός έλεγχος τροφίμων
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα