Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
ISBN:978-960-418-780-5
Ημερομηνία έκδοσης:2018/11
Σελίδες:336
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
25.47€ από 28.30€
Περιγραφή:
Περιέχει:
Συστατικά των Λιπαρών Υλών, Φυτικά Λάδια, Το Ελαιόλαδο, Ζωικά Λίπη - Ιχθυέλαια, Εξευγενισμός Λιπαρών Υλών - Νέες Τεχνολογίες, Υδρογόνωση Φυτικών Λαδιών, Αλλοιώσεις των Λιπαρών Υλών, Μαργαρίνες και Shortenings
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων
Η επιλογή της χρυσής τομής
Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και δ...
Υγιεινή του κρέατος των θηλαστικών
Έλεγχος ποιότητας τροφίμων
Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου HACC...
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί και βιώσιμη ανάπτυξη
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικώ...
Πρακτικός οδηγός πρόσθετων στοιχείων
Διατροφή και χημεία τροφίμων στη δημόσια υγεία