Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
ISBN:978-960-418-780-5
Ημερομηνία έκδοσης:2018/11
Σελίδες:336
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
25.47€ από 28.30€
Περιγραφή:
Περιέχει:
Συστατικά των Λιπαρών Υλών, Φυτικά Λάδια, Το Ελαιόλαδο, Ζωικά Λίπη - Ιχθυέλαια, Εξευγενισμός Λιπαρών Υλών - Νέες Τεχνολογίες, Υδρογόνωση Φυτικών Λαδιών, Αλλοιώσεις των Λιπαρών Υλών, Μαργαρίνες και Shortenings
Θέματα υγιεινής τροφίμων και διατροφής
Τεχνικές γενετικής ανάλυσης
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων
Βασικές αρχές τοξικολογίας
Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί και βιώσιμη ανάπτυξη
Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου HACC...
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
Επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων
Διατροφή και χημεία τροφίμων στη δημόσια υγεία
Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και δ...
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
Περιβαλλοντική βιοηθική-βιοτεχνολογία. Γενετικά τροποπο...