Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
Εκδότης:Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις
ISBN:978-960-331-435-6
Ημερομηνία έκδοσης:2008/3
Σελίδες:114
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπου:Γερμανικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
8.81€ από 12.23€
Περιγραφή:
Το βιβλίο αυτό, εκτός από εργαλείο παροχής γνώσεων είναι και ένα βασικό εγχειρίδιο που χρησιμεύει στην ακόλουθη επαγγελματική πορεία του αρτοποιού και ζαχαροπλάστη. Περιλαμβάνει 650 συνταγές, αναλυτικό γλωσσάριο ορολογίας καθώς και σαφή περιγραφή και απεικόνιση των βημάτων της κάθε εργασίας.
Βασικές αρχές τοξικολογίας
Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων
Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων
Η επιλογή της χρυσής τομής
Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP
Το νέο πρότυπο ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων ISO 220...