Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
Εκδότης:Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις
ISBN:978-960-331-435-6
Ημερομηνία έκδοσης:2008/3
Σελίδες:114
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπου:Γερμανικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
8.81€ από 12.23€
Περιγραφή:
Το βιβλίο αυτό, εκτός από εργαλείο παροχής γνώσεων είναι και ένα βασικό εγχειρίδιο που χρησιμεύει στην ακόλουθη επαγγελματική πορεία του αρτοποιού και ζαχαροπλάστη. Περιλαμβάνει 650 συνταγές, αναλυτικό γλωσσάριο ορολογίας καθώς και σαφή περιγραφή και απεικόνιση των βημάτων της κάθε εργασίας.
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
Τεχνικές γενετικής ανάλυσης
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Εργαστηριακές αναλύσεις και ποιοτικός έλεγχος στις βιομ...
Η επιλογή της χρυσής τομής
Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και δ...
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Γενετικά μεταλλαγμένες τροφές
Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων