Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
Εκδότης:Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις
ISBN:978-960-331-435-6
Ημερομηνία έκδοσης:2008/3
Σελίδες:114
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπου:Γερμανικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
8.81€ από 12.23€
Περιγραφή:
Το βιβλίο αυτό, εκτός από εργαλείο παροχής γνώσεων είναι και ένα βασικό εγχειρίδιο που χρησιμεύει στην ακόλουθη επαγγελματική πορεία του αρτοποιού και ζαχαροπλάστη. Περιλαμβάνει 650 συνταγές, αναλυτικό γλωσσάριο ορολογίας καθώς και σαφή περιγραφή και απεικόνιση των βημάτων της κάθε εργασίας.
Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί και βιώσιμη ανάπτυξη
Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και δ...
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
Γεωργία, περιβάλλον, διατροφή
Στοιχεία τεχνολογίας, μεταποίησης και συσκευασίας τροφί...
Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων
Πρόσθετα τροφίμων και νομοθεσία
Διατροφή και χημεία τροφίμων
Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP
Μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
Τυποποιημένα αρτοπαρασκευάσματα