Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
Εκδότης:Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις
ISBN:978-960-331-435-6
Ημερομηνία έκδοσης:2008/3
Σελίδες:114
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπου:Γερμανικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
8.81€ από 12.23€
Περιγραφή:
Το βιβλίο αυτό, εκτός από εργαλείο παροχής γνώσεων είναι και ένα βασικό εγχειρίδιο που χρησιμεύει στην ακόλουθη επαγγελματική πορεία του αρτοποιού και ζαχαροπλάστη. Περιλαμβάνει 650 συνταγές, αναλυτικό γλωσσάριο ορολογίας καθώς και σαφή περιγραφή και απεικόνιση των βημάτων της κάθε εργασίας.
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
Η επιλογή της χρυσής τομής
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου HACC...
Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και δ...
Βιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγ...
Γεωργία, περιβάλλον, διατροφή
Τυποποιημένα αρτοπαρασκευάσματα
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
Πρακτικός οδηγός πρόσθετων στοιχείων
Επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων
Διασφάλιση ποιότητας τροφίμων
Εργαστηριακές αναλύσεις και ποιοτικός έλεγχος στις βιομ...
Εργαστηριακή μικροβιολογία τροφίμων