Εργαστηριακή μικροβιολογία τροφίμων
ISBN:978-960-9495-23-3
Ημερομηνία έκδοσης:2011/12
Σελίδες:123
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
20.00€
Περιγραφή:
Το βιβλίο Εγαστηριακή Μικροβιολογία Τροφίμων περιγράφει τις βασικές μικροβιολογικές αναλύσεις τροφίμων που συνήθως πραγματοποιούνται σε αντίστοιχα εργαστήρια. Μεταξύ άλλων περιλαμβάνει αναλύσεις της ''Ολικής Μεσόφιλης Χλωρίδας'', Εντεροβακτηριοειδών, L.monocytogenes, Salmonellae, Staphylococcus aureus, καθώς και άμεσες μικροσκοπικές μεθόδους (Howard) κ.ά. Η συγγραφή της μεθοδολογίας των αναλύσεων έγινε κατά τέτοιο τρόπο ώστε να είναι περιεκτικές, κατανοητές και κυρίως εύκολα εφαρμόσιμες, ακόμα και από ανθρώπους με πολύ μικρή εμπειρία σε αναλύσεις του είδους αυτού. Κάθε ανάλυση περιλαμβάνει περιληπτική εισαγωγή, με έμφαση στη σκοπιμότητα πραγματοποίησής της, περιγραφή των υλικών και των τεχνικών που απαιτούνται για την διενέργειά της και ολοκληρώνεται με την ανάγνωση και ερμηνεία των αποτελεσμάτων.
Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
Θέματα υγιεινής τροφίμων και διατροφής
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
Η επιλογή της χρυσής τομής
Εργαστηριακή μικροβιολογία τροφίμων
Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων
Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων
Πρακτικός οδηγός πρόσθετων στοιχείων
Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προελεύσεως
Διατροφή και χημεία τροφίμων