Επεξεργασία τροφίμων ΙΙ
ISBN:978-618-5062-06-4
Ημερομηνία έκδοσης:2014/1
Σελίδες:792
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
62.01€ από 68.90€
Περιγραφή:
Ο δεύτερος τόμος της “Επεξεργασίας Τροφίμων” χωρίζεται σε επτά μέρη και καλύπτει επεξεργασίες οι οποίες καταλήγουν στη συντήρηση των τροφίμων, όπως η αφυδάτωση και η συμπύκνωση, οι ζυμώσεις των τροφίμων, η συντήρηση με άλας και σάκχαρο, η χρήση των χημικών συντηρητικών, η επεξεργασία με υψηλή πίεση, διάφορες πρόσφατες μέθοδοι επεξεργασίας όπως ωμική θέρμανση, επεξεργασία με παλμικά ηλεκτρικά πεδία, επεξεργασία με ταλαντούμενα μαγνητικά πεδία, επεξεργασία με εκκένωση τόξου υψηλού δυναμικού, επεξεργασία με παλμούς φωτός, επεξεργασία με υπερήχους και επεξεργασία με υπεριώδες.
Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου HACC...
Διασφάλιση ποιότητας τροφίμων
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προελεύσεως
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων
Η επιλογή της χρυσής τομής
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων
Πρακτικός οδηγός πρόσθετων στοιχείων