Σύγχρονη βιοτεχνολογία τροφίμων
Εκδότης:Ιατρικές Εκδόσεις Π. Χ. Πασχαλίδης
ISBN:978-960-489-108-5
Ημερομηνία έκδοσης:2011/1
Σελίδες:196
Είδος:Βιβλίο
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
38.00€ από 40.00€
Περιγραφή:
Στο παρόν βιβλίο, γίνεται μία προσπάθεια να παρουσιαστεί το θέμα της Σύγχρονης Βιοτεχνολογίας Τροφίμων με έναν απλό και κατανοητό τρόπο. Παρουσιάζονται οι βασικές γνώσεις για τις τεχνικές του ανασυνδυασμένου DNA και όλο το φάσμα των εφαρμογών τους για την παραγωγή τροφίμων. Εκτίθενται οι πρόσφατες επιστημονικά τεκμηριωμένες απόψεις καθώς επίσης θίγονται οι προβληματισμοί και οι ανησυχίες που έχουν εκφραστεί, με στόχο να παρουσιαστούν όλες οι πλευρές του ζητήματος με αντικειμενικό και ολοκληρωμένο τρόπο.
Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP
Τυποποιημένα αρτοπαρασκευάσματα
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Διατροφή και χημεία τροφίμων
Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα
Εργαστηριακές αναλύσεις και ποιοτικός έλεγχος στις βιομ...
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικώ...
Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων