Σύγχρονη βιοτεχνολογία τροφίμων
Εκδότης:Ιατρικές Εκδόσεις Π. Χ. Πασχαλίδης
ISBN:978-960-489-108-5
Ημερομηνία έκδοσης:2011/1
Σελίδες:196
Είδος:Βιβλίο
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
38.00€ από 40.00€
Περιγραφή:
Στο παρόν βιβλίο, γίνεται μία προσπάθεια να παρουσιαστεί το θέμα της Σύγχρονης Βιοτεχνολογίας Τροφίμων με έναν απλό και κατανοητό τρόπο. Παρουσιάζονται οι βασικές γνώσεις για τις τεχνικές του ανασυνδυασμένου DNA και όλο το φάσμα των εφαρμογών τους για την παραγωγή τροφίμων. Εκτίθενται οι πρόσφατες επιστημονικά τεκμηριωμένες απόψεις καθώς επίσης θίγονται οι προβληματισμοί και οι ανησυχίες που έχουν εκφραστεί, με στόχο να παρουσιαστούν όλες οι πλευρές του ζητήματος με αντικειμενικό και ολοκληρωμένο τρόπο.
Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων
Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων
Διατροφή και χημεία τροφίμων
Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
Τυποποιημένα αρτοπαρασκευάσματα
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
