Σύγχρονη βιοτεχνολογία τροφίμων
Εκδότης:Ιατρικές Εκδόσεις Π. Χ. Πασχαλίδης
ISBN:978-960-489-108-5
Ημερομηνία έκδοσης:2011/1
Σελίδες:196
Είδος:Βιβλίο
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
38.00€ από 40.00€
Περιγραφή:
Στο παρόν βιβλίο, γίνεται μία προσπάθεια να παρουσιαστεί το θέμα της Σύγχρονης Βιοτεχνολογίας Τροφίμων με έναν απλό και κατανοητό τρόπο. Παρουσιάζονται οι βασικές γνώσεις για τις τεχνικές του ανασυνδυασμένου DNA και όλο το φάσμα των εφαρμογών τους για την παραγωγή τροφίμων. Εκτίθενται οι πρόσφατες επιστημονικά τεκμηριωμένες απόψεις καθώς επίσης θίγονται οι προβληματισμοί και οι ανησυχίες που έχουν εκφραστεί, με στόχο να παρουσιαστούν όλες οι πλευρές του ζητήματος με αντικειμενικό και ολοκληρωμένο τρόπο.
Τεχνικές γενετικής ανάλυσης
Υγιεινή του κρέατος των θηλαστικών
Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
Τρόφιμα και υγεία του καταναλωτή
Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
Το νέο πρότυπο ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων ISO 220...
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
Μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα
Εργαστηριακές αναλύσεις και ποιοτικός έλεγχος στις βιομ...
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικώ...
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών