Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
ISBN:978-618-82812-3-3
Ημερομηνία έκδοσης:2017/5
Σελίδες:500
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
28.40€ από 35.50€
Περιγραφή:
Στο παρόν βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει χρήσιμες πληροφορίες για τα αίτια που προκαλούν την ποιοτική υποβάθμιση και τις αλλοιώσεις στα τρόφιμα, καθώς και για τις διάφορες μεθόδους επεξεργασίας και συντήρησης των τροφίμων με τις οποίες μπορούν να παραχθούν προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, ασφαλή για την υγεία του καταναλωτή και ικανά να διατηρηθούν χωρίς ανεπιθύμητες μεταβολές και αλλοιώσεις.
Τρόφιμα και υγεία του καταναλωτή
Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
Τυποποιημένα αρτοπαρασκευάσματα
Στοιχεία τεχνολογίας, μεταποίησης και συσκευασίας τροφί...
Μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα
Βασικές αρχές τοξικολογίας
Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων
Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα
Αποτίμηση ρίσκου και ασφάλεια τροφίμων
Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων