Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Εκδότης:Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις
ISBN:978-960-331-327-4
Ημερομηνία έκδοσης:2002/1
Σελίδες:114
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπου:Γερμανικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
8.07€ από 11.21€
Περιγραφή:
Βασικές γνώσεις χημείας, φυσικής και βιολογίας, μικρόβια, μολύνσεις, τροφικές δηλητηριάσεις, υγιεινή χώρων και προσωπικού, καθαρισμός και απολύμανση, σήμανση τροφίμων, έλεγχοι στα τρόφιμα, υδατάνθρακες, λίπη, λευκώματα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, ένζυμα, πέψη και μεταβολισμός, διατροφή κατά ηλικία, αλλοιώσεις τροφίμων, ποτά από φρούτα, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αφεψίματα, αλκοολική ζύμωση, μπύρα, κρασί, αφρώδης οίνος, ποτά με αλκοόλ.
Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Κάνω τα δικά μου αλλαντικά
Διοίκηση επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών
Κοστολόγηση τιμολόγηση παρασκευασμάτων
Μαθαίνοντας τι είναι οι τροφές μας
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
Σύγχρονος θερμιδομετρητής τροφίμων και μαγειρεμένων φαγ...
Quality Assurance and Safety Guide for the Food and Dri...
Ο θερμιδομετρητής του ελληνικού σούπερ-μάρκετ
Πίνακες συνθέσεως τροφίμων και ελληνικών φαγητών