Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Εκδότης:Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις
ISBN:978-960-331-327-4
Ημερομηνία έκδοσης:2002/1
Σελίδες:114
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπου:Γερμανικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
8.07€ από 11.21€
Περιγραφή:
Βασικές γνώσεις χημείας, φυσικής και βιολογίας, μικρόβια, μολύνσεις, τροφικές δηλητηριάσεις, υγιεινή χώρων και προσωπικού, καθαρισμός και απολύμανση, σήμανση τροφίμων, έλεγχοι στα τρόφιμα, υδατάνθρακες, λίπη, λευκώματα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, ένζυμα, πέψη και μεταβολισμός, διατροφή κατά ηλικία, αλλοιώσεις τροφίμων, ποτά από φρούτα, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αφεψίματα, αλκοολική ζύμωση, μπύρα, κρασί, αφρώδης οίνος, ποτά με αλκοόλ.
Κάνω τα δικά μου αλλαντικά
Μαθαίνοντας τι είναι οι τροφές μας
Σύγχρονος θερμιδομετρητής τροφίμων και μαγειρεμένων φαγ...
Διοίκηση επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών
Πίνακες συνθέσεως τροφίμων και ελληνικών φαγητών
Ο θερμιδομετρητής του ελληνικού σούπερ-μάρκετ
Στοιχεία διαιτητικής και σύνθεση εδεσματολογίων (menu) ...
Κοστολόγηση τιμολόγηση παρασκευασμάτων
Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών