Κοστολόγηση τιμολόγηση παρασκευασμάτων
Συγγραφέας:Σκουνάκης, Κώστας
ISBN:978-960-627-027-7
Ημερομηνία έκδοσης:2018/7
Σελίδες:150
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:23χ16
Παράδοση 4 έως 10 ημέρες
10.75€ από 12.00€
Περιγραφή:
Το παρόν βιβλίο απευθύνεται σε σπουδαστές των ΙΕΚ που ακολουθούν την ειδικότητα ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ - ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΑΣ (CHEF), σπουδαστές Τουριστικών Σχολών, αλλά και επαγγελματίες. Έχει σαν στόχο να μάθει στον αναγνώστη τον τρόπο με τον οποίο θα κοστολογεί και έπειτα θα τιμολογεί τις παρασκευές. Επιπρόσθετα, αποτελεί και μια εισαγωγή στο Food and Beverage Management, καθώς καταπιάνεται με ζητήματα όπως η διαχείριση της αποθήκης, η κοστολόγηση στο bar, η διοίκηση προσωπικού, αλλά και το πώς αυτή συμβάλλει στην μείωση του κόστους.
Στοιχεία διαιτητικής και σύνθεση εδεσματολογίων (menu) ...