Γάλα και προϊόντα γάλακτος
ISBN:978-960-411-659-1
Ημερομηνία έκδοσης:2009
Σελίδες:432
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
23.48€ από 32.61€
Περιγραφή:
Για το βιβλίο αυτό έχει ληφθεί υπόψη όχι μόνο οι απαιτήσεις σπουδαστών και αποφοίτων αντίστοιχων σχολών αλλά και των διπλωματούχων που παίρνουν θέση στη βιομηχανία και αντιμετωπίζουν νέες και πιθανόν δύσκολες καταστάσεις. Το βιβλίο έχει τέτοια δομή ώστε να αντιμετωπίζει τις ανάγκες των σπουδαστών με βασικές γνώσεις χημείας, βιοχημείας και μικροβιολογίας, αλλά και ατόμων που εργάζονται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η βασική προσέγγιση είναι να παρουσιαστούν οι βιομηχανικοί μέθοδοι από άποψη τεχνολογική σε σχέση με τη χημεία και τη μικροβιολογία με τα βασικά των επιστημών αυτών. Η γαλακτοβιομηχανία με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει και τις απομιμήσεις προϊόντων γάλακτος και ανάλογα προϊόντα.
Σε όλα τα κεφάλαια του βιβλίου υπάρχουν παραπομπές καθώς και ασκήσεις, ώστε να γίνεται εφαρμογή της θεωρίας. Επίσης, όπου περιλαμβάνονται όπου χρειάζεται σημεία ελέγχου, βασισμένα στο σύστημα HACCP.
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
Η ιστορία του ελληνικού γάλακτος και των προϊόντων του
The Real Greek Yogurt Book
Κάνω το δικό μου τυρί και γιαούρτι
Μέθοδοι εξετάσεως του γάλακτος και των προϊόντων του
Ποιότητα γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων
Όλη η αλήθεια για το γάλα
Στοιχεία τεχνολογίας και έλεγχοι ποιότητας γάλακτος και...
The Real Greek Yogurt Book
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικώ...
Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων τ...
Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων τ...
Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προ...