Ενζυμική βιοτεχνολογία
Εκδότης:Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης
ISBN:978-960-524-304-3
Ημερομηνία έκδοσης:2010/9
Σελίδες:448
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:28χ21
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
24.50€ από 35.00€
Περιγραφή:
Σήμερα πλέον τα ένζυμα εμπλέκονται σχεδόν σε όλες τις διεργασίες παραγωγής βιοπροϊόντων, επεξεργασίας βιολογικών και συνθετικών υλικών, και παροχής καλύτερων υπηρεσιών στη γεωργία και την ιατρική. Ως εκ τούτου, μετά παρέλευση δώδεκα ετών από την παρουσίαση της 1ης έκδοσης της ΕΝΖΥΜΙΚΗΣ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ, κρίθηκε ως επιβεβλημένο εγχείρημα η συγγραφή ενός κατ’ ουσία νέου βιβλίου. Στην παρούσα έκδοση, η ύλη εκσυγχρονίσθηκε και αναθεωρήθηκε σχεδόν ολοσχερώς: τα επτά κεφάλαια τώρα εξελίχθηκαν σε δεκατέσσερα, τα οποία εμπλουτίζονται με 190 σχήματα και 21 πίνακες. Μετά από μία σύντομη εισαγωγή στα ένζυμα, παρουσιάζονται η ενζυμική κινητική από εφαρμοσμένη σκοπιά, οι τύποι και η κινητική των ενζυμικών βιοαντιδραστήρων. Ακολουθούν η τεχνολογία καθαρισμού των ενζύμων, τα ακινητοποιημένα ένζυμα και οι τεχνικές ακινητοποιήσεως ενζύμων και μορίων-δεσμευτών. Μεγάλο τμήμα του βιβλίου αφιερώνεται στις εφαρμογές των ενζύμων: π.χ. στη βιομηχανία τροφίμων, σε εφαρμογές μεγάλης κλίμακας, στη χημική και φαρμακευτική βιομηχανία, στην ιατρική, στην ανάλυση, στους βιοαισθητήρες, και στην κατάλυση σε οργανικούς διαλύτες. Tο βιβλίο καλύπτει τις ανάγκες ενός ευρύτερου φάσματος αναγνωστών, ενώ θα αποβεί χρήσιμο βοήθημα στους φοιτητές των ΑΕΙ αλλά και σε όσους ενδιαφέρονται να γνωρίσουν καλύτερα τη βιοτεχνολογία των ενζύμων.
Κρίσιμες βιοτεχνολογικές αποφάσεις
Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις
Η ρύθμιση των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (GMOs)
Βιοτεχνολογία με στοιχεία βιοχημικής μηχανικής
Βιοτεχνολογία και αγροδιατροφικό σύστημα
Η επιλογή της χρυσής τομής
Η ζωή ως αντικείμενο αποκλειστικών δικαιωμάτων. Σκέψεις...
Βιοτεχνολογία με στοιχεία βιοχημικής μηχανικής
Χαρτογράφηση προσωπικού γονιδιώματος
Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις
Η "επική" καθημερινότητα της σύγχρονης βιοτεχνολογίας
Νανοβιοτεχνολογία και βιοαισθητήρες
Αναπτυξιακή μοριακή βιολογία φυτών