Α. Escoffier - Οδηγός μαγειρικής

Περιγραφή:

Η έκδοση του “Le Guide Culinaire” είναι η πληρέστερη όλων και δικαίως το έργο αυτό χαρακτηρίζεται ως το «Ευαγγέλιο της Μαγειρικής» παγκοσμίως. Με το βιβλίο αυτό, ο Escoffier δημιούργησε την ελαφριά κουζίνα και απλοποίησε τις συνταγές. Η συγκεκριμένη έκδοση περιέχει πάνω από 5.000 διεθνώς γνωστές και κοινές συνταγές, καλύπτοντας και ένα μεγάλο κομμάτι Ζαχαροπλαστικής, που αντικατοπτρίζουν την τεχνογνωσία της εποχής που γράφτηκε. Αναμφισβήτητα κάποια πράγματα έχουν αλλάξει, αλλά ο Escoffier κατάφερε να ξεχωρίσει και να συμπεριλάβει στο έργο αυτό τις θεμελιώδεις αρχές της μαγειρικής που είναι διαχρονικές. Ανήκει στην κατηγορία των βιβλίων που αποκαλούνται «Συνταγολόγια», διότι περιλαμβάνει πληθώρα συνταγών από κάθε προϊόν και κάθε κατηγορία. Κυκλοφορεί σχεδόν σε όλες τις χώρες και πρόκειται για το βιβλίο που έθεσε τα θεμέλια της Επαγγελματικής Μαγειρικής.