Γεύσεις της λακωνικής γης
ISBN:978-960-16-4852-1
Ημερομηνία έκδοσης:2015/5
Σελίδες:224
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:22χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
14.94€ από 16.60€
Περιγραφή:
Η σπανιότητα των υλικών και η δυσκολία συντήρησης των τροφών οδήγησε τους Λάκωνες στο να παστώνουν το κρέας, τα κυνήγια, τα ψαρικά, και να ξεραίνουν τα άγρια χόρτα. Στην περιοχή δεν συναντάμε τουρσιά, εκτός από μικρές πράσινες πιπεριές (πιπεράδες) και κάππαρη. Τα μπαχαρικά τους είναι η κανέλα, το γαρίφαλο, το πιπέρι και το κύμινο, ενώ τα μυρωδικά είναι το πορτοκάλι, ο δυόσμος, ο μάραθος, το σέλινο και ο μαϊντανός.
Το ελαιόλαδο, που είναι το κύριο λίπος της λακωνικής κουζίνας, η μεγάλη κατανάλωση σε όσπρια, λαχανικά, ψάρια και η περιορισμένη κατανάλωση σε κρέας, με μεγαλύτερη προτίμηση στο χοιρινό, μετά στο αρνί και στο κατσίκι και τελευταία στο βοδινό, είναι τα κύρια στοιχεία της διατροφής των Λακώνων.
Ξεκινώντας από αυτά που συνήθιζαν να μαγειρεύουν οι παλιοί και που απηχούν τις συνήθειες, τα ήθη και τα έθιμα του τόπου, και καταλήγοντας στις συνταγές που μαγειρεύουν οι σύγχρονοι Λάκωνες, με βάση τις επιρροές που δέχτηκαν στα χρόνια που πέρασαν, η Μαρία Καράμπελα επιχειρεί στο βιβλίο αυτό ένα γευστικό οδοιπορικό στον τόπο και στον χρόνο.
Παραδοσιακή κουζίνα της Κρήτης
Παραδοσιακά εδέσματα των Μεσογείων
Οι πολιτικές συνταγές της Συλλογικής Κουζίνας της Τετάρ...
Οι συνταγές της Λεμονιάς από τη Σύμη
Οι συνταγές της κυρίας Φρόσως
Οι γεύσεις στη λογοτεχνία: Αρχαία Ελλάδα
Podróż po smakach greckich
Στην κουζίνα α, λα ελληνικά!: Ημερολόγιο 2014
Ρένα της Φτελιάς, Συνταγές για ζυμαρικά
5 Movements, 1 Flavor for 6 Friends
Η Ελένη Ψυχούλη μαγειρεύει του καλού καιρού