Αρχές λειτουργίας επισιτιστικών μονάδων
ISBN:978-960-286-981-9
Ημερομηνία έκδοσης:2007/1
Σελίδες:148
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
8.81€ από 12.23€
Περιγραφή:
[...] Το βιβλίο αυτό καταπιάνεται με ένα συγκεκριμένο κομμάτι του τουριστικού φάσματος την εστίαση και τα εστιατόρια στις διάφορες μορφές τους. Η εστίαση για παράδειγμα που προσφέρει μια περιοχή και πολύ περισσότερο η ποιότητά της παίζει καθοριστικό ρόλο στην τουριστική ανάπτυξη, και προσδίδει ένα ιδιαίτερο χρώμα σ' αυτή την εκάστοτε περιοχή. Η ελληνική κουζίνα γνωστή παγκοσμίως για την ποιότητα και την ποικιλία της, βρίσκεται στην πρώτη θέση της προτίμησης των επισκεπτών, (ξένων και ντόπιων), όταν δειπνούν σε ένα εστιατόριο, ενώ σημαντικό κριτήριο βέβαια είναι και οι τιμές.
Όμως δε φτάνει μόνο αυτό. Το εστιατόριο είναι τόπος διαφήμισης και προώθησης μιας (ή και περισσοτέρων) ειδών μαγειρικής (κουζίνας) υπό την προϋπόθεση, όμως, ότι είναι αυθεντικά και όχι τουριστικά με την έννοια της χαμηλής ποιότητας τα εδέσματα. [...]
Στο βιβλίο αυτό εξετάζουμε σε μεγάλο βαθμό όλα αυτά που αφορούν την εστιατορική τέχνη τη σωστή οργάνωση και στελέχωση του χώρου που ονομάζεται εστιατόριο.[...]
(από τον πρόλογο του συγγραφέα)
Διοίκηση επιχειρησιακών λειτουργιών
Καινοτομία και γνώση στην Ελλάδα της κρίσης
7+1 καθημερινά αμαρτήματα ηγεσίας
Η διοικητική οργάνωση των μεταμοσχεύσεων
Μάνατζμεντ τουριστικών επιχειρήσεων
Οργάνωση και διοίκηση επιχειρήσεων
Γνωρίστε τους Gurus του management σε μια εβδομάδα
Χτίσε το όνομά σου (brand you)
Οργάνωση συνεργείου. Οδηγός για το μηχανικό αυτοκινήτων
Διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού
Οικονομικά για μη οικονομικούς διευθυντές σε μια εβδομά...
Διαχείριση ποιότητας στη μικρή επιχείρηση
Διαχείριση επιχειρησιακών διαδικασιών