Τεχνολογία αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες
Εκδότης:Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις
ISBN:978-960-331-423-3
Ημερομηνία έκδοσης:2008/1
Σελίδες:146
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:29χ21
Γλώσσα:Ελληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπου:Γερμανικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
14.68€ από 20.39€
Περιγραφή:
Στη σειρά αυτών των γερμανικών μεταφρασμένων εκπαιδευτικών βιβλίων, ο μαθητής και ο αυριανός επαγγελματίας θα βρει τη φιλοσοφία που διέπει τον αρτοποιό-ζαχαροπλάστη μιας χώρας, που παράγει εκατοντάδες είδη ψωμιών και αρτοσκευασμάτων.
Θα πρέπει να προσεχθούν ορισμένα σημεία, όπως οι τύποι αλεύρων, το βάρος των αρτοσκευασμάτων κ.λπ., που πρέπει πάντα να ακολουθούν τις διαρκώς αναπροσαρμοζόμενες οδηγίες του ισχύοντος κώδικα τροφίμων και ποτών. Οι επαγγελματίες θα πρέπει πάντοτε να συμβουλεύονται τον κώδικα τροφίμων και ποτών και τον κώδικα υγιεινής, ώστε η παραγωγή και διάθεση των προϊόντων τους να πραγματοποιούνται σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία.
Η ελληνική κουζίνα σήμερα
Τα γλυκά είναι έρωτας και μάλιστα μεγάλος
Συνταγές και ιστορίες από τους Έλληνες της Νέας Υόρκης
Γεύσεις από ρουμελιώτικη κουζίνα
Cucina e vini della Grecia
Εργαστήριο ζαχαροπλαστικής ΙΙ
Recettes traditionnelles de Chypre
Οι 20 καλύτερες συνταγές για παγωτά
Ρένα της Φτελιάς, Τα γλυκά της Ρένας
Το ψωμί των Ελλήνων και τα γλυκίσματα της λαϊκής μας πα...
Παραδοσιακές συνταγές με φυστίκι Αιγίνης
Πατροπαράδοτες ελληνικές συνταγές
Συνταγές με ξηρούς καρπούς
Οδηγός γαστρονομικής τέχνης