Διατροφή και χημεία τροφίμων
ISBN:978-960-351-694-1
Ημερομηνία έκδοσης:2007/11
Σελίδες:319
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
24.46€ από 30.57€
Περιγραφή:
Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο.
Οι συγγραφείς πραγματεύονται μεταξύ άλλων θέματα όπως οι υδατάνθρακες, οι λιπαρές ύλες, οι πρωτεΐνες, το νερό, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και η σημασία τους στη διατροφή, τρέχοντα θέματα διατροφής και ακόμη θέματα όπως οι χρωστικές ουσίες, η γεύση και το άρωμα, τα πρόσθετα τροφίμων, τα ανεπιθύμητα συστατικά των τροφίμων και η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.
Το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές που σπουδάζουν Θετικές Επιστήμες, αλλά και σε όσους ασχολούνται με Επιστήμες που σχετίζονται με το τρόφιμο: Τεχνολογία, Χημεία, Βιοτεχνολογία, Βιοχημεία, Διατροφή.
Οργανική, ανόργανη και βιολογική χημεία
Βασικές αρχές αναλυτικής χημείας
Βασικοί πίνακες και εξισώσεις του Perry για χημικούς μη...
Γενική και ανόργανη χημεία γεωλόγων
Τεχνική και επαγγελματική χημεία
Χημική ισορροπία και ανόργανη ποιοτική ημιμικροανάλυση
Χημεία των στοιχείων των κύριων ομάδων
Φαρμακευτική χημεία με στοιχεία Medical Chemistry
Χημεία Γ’ Λυκείου: Διαμοριακές δυνάμεις, Ωσμωτική πίεση...
1ο Πανελλήνιο συνέδριο θερμικής ανάλυσης
Πειραματικές δραστηριότητες στη χημεία