Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης
ISBN:978-960-7530-59-2
Ημερομηνία έκδοσης:2005/1
Σελίδες:312
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Εξαντλημένο
20.64€ από 22.93€
Περιγραφή:
[...] Το HACCP (Ανάλυση Επικινδυνότητας στα Κρίσιμα Στοιχεία Ελέγχου) είναι ένα σύστημα ειδικά σχεδιασμένο για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία παροχής τροφίμων είναι σήμερα αναγκαία. Οι χώροι μαζικής εστίασης αποτελούν πλέον καθημερινό τμήμα της ανθρώπινης δραστηριότητας, αρκετοί δε από αυτούς παρέχουν γεύματα σε ευαίσθητες ομάδες ανθρώπων (ηλικιωμένοι, παιδιά, ασθενείς). Για την αποτελεσματική εφαρμογή του HACCP στους χώρους μαζικής εστίασης σημαντικό ρόλο παίζουν ο χώρος στον οποίο πραγματοποιούνται οι διεργασίες παρασκευής των τροφίμων, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό, η καθαριότητα και η υγιεινή, ιδιαίτερα όμως το προσωπικό.[...]
Η προστασία της υγείας στην εργασία: Θέμα για αγωγή υγε...
Υγεία και ασφάλεια στην εργασία με οθόνες οπτικής απεικ...
Εκτίμηση και πρόληψη των επαγγελματικών κινδύνων στον κ...
Περιγραφική επιδημιολογία των εργατικών ατυχημάτων στον...
Υγιεινή και ασφάλεια εργαζομένων
Λατομεία και σχιστήρια μαρμάρου: Κίνδυνοι και τρόποι αν...
Προαγωγή ψυχικής υγείας στον χώρο εργασίας
Θέματα υγείας και ασφάλειας της εργασίας για επιχειρήσε...
Υγιεινή - ασφάλεια εργασίας και προστασία περιβάλλοντος...
Υγεία και ασφάλεια σε εργασίες φορτοεκφόρτωσης σε λιμάν...
Σήμανση ασφάλειας και υγείας
Αγωγή υγείας και περιβάλλοντος
Εκτίμηση και πρόληψη του επαγγελματικού κινδύνου στη βι...
Επαγγελματικός κίνδυνος στη βιομηχανία μετάλλου και μετ...
Ο βιολογικός κίνδυνος στο νοσοκομειακό περιβάλλον
Εργαλεία για την εφαρμογή των ευρωπαϊκών οδηγιών στον τ...
Υγιεινή - ασφάλεια στο χώρο εργασίας και προστασία περι...
Ασφάλεια και υγεία στις ναυπηγικές και ναυπηγοεπισκευασ...