Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης
ISBN:978-960-7530-59-2
Ημερομηνία έκδοσης:2005/1
Σελίδες:312
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Εξαντλημένο
20.64€ από 22.93€
Περιγραφή:
[...] Το HACCP (Ανάλυση Επικινδυνότητας στα Κρίσιμα Στοιχεία Ελέγχου) είναι ένα σύστημα ειδικά σχεδιασμένο για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία παροχής τροφίμων είναι σήμερα αναγκαία. Οι χώροι μαζικής εστίασης αποτελούν πλέον καθημερινό τμήμα της ανθρώπινης δραστηριότητας, αρκετοί δε από αυτούς παρέχουν γεύματα σε ευαίσθητες ομάδες ανθρώπων (ηλικιωμένοι, παιδιά, ασθενείς). Για την αποτελεσματική εφαρμογή του HACCP στους χώρους μαζικής εστίασης σημαντικό ρόλο παίζουν ο χώρος στον οποίο πραγματοποιούνται οι διεργασίες παρασκευής των τροφίμων, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό, η καθαριότητα και η υγιεινή, ιδιαίτερα όμως το προσωπικό.[...]
Επαγγελματικό εγχειρίδιο στοματικής υγιεινής: Μαθαίνοντ...
Υδραυλικές εγκαταστάσεις και εργασίες ειδών υγιεινής
Υγιεινή και ασφάλεια εργαζομένων
Τα ζώα, τα φαγητά, οι μικροοργανισμοί κι εμείς
Υγιεινή κόμης και τριχωτού κεφαλής
Υγιεινή και ασφάλεια στην εργαστηριακή ιατρική
Πολύτιμες πληροφορίες υγείας
Κρέας και προϊόντα κρέατος
Φυσική υγιεινή και ορθοδοξία
Ασφάλεια και υγιεινή πληρώματος-επιβατών στην οικονομικ...
Υγιεινή κόμης και τριχωτού κεφαλής
Υγιεινή και ασφάλεια στην εργασία
Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HAC...