Επαγγελματική κουζίνα (Γενικές αρχές μαγειρικής)
ISBN:978-960-7860-36-1
Ημερομηνία έκδοσης:2017/9
Σελίδες:340
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
19.90€ από 24.99€
Περιγραφή:
Το βιβλίο στο πρώτο μέρος αναλύει τις σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και τους Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της "Επαγγελματικής Κουζίνας: Γενικές αρχές μαγειρικής". Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία (Ζωικής και Φυτικής) προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, όσο και για μικρότερες επιχειρήσεις και ιδιώτες. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και στους τρόπους προστασίας τους (παραλαβή - αποθήκευση - διατήρηση).
Επιτυχημένη μηχανοργάνωση γραφείου σε μια εβδομάδα
Εσωτερική αξιολόγηση της σχολικής μονάδας
Η κρίση αλλάζει τη ζωή μας και το management
Επιχειρηματικότητα και διοίκηση μικρών επιχειρήσεων
Ειδικά θέματα χρηματοδοτικής διοικήσεως
Τεχνικές ανάλυσης δεδομένων και λήψης αποφάσεων
Έλεγχος, τιμολόγηση στις επισιτιστικές τουριστικές επιχ...
Εισαγωγή στην επιχειρησιακή έρευνα
Η τιμολογιακή στρατηγική της επιχείρησης
Επαγγελματική κουζίνα (Γενικές αρχές μαγειρικής)